Присоединяйтесь к нашему каналу в Телеграм
Специалисты санитарно-эпидемиологической службы Минска в купальный сезон еженедельно обследуют объекты торговли и общественного питания в местах массового отдыха населения. С установлением жаркой погоды в Беларуси такой контроль становится особенно важным, поскольку в условиях высоких температур возрастают требования к хранению и реализации пищевой продукции. В одном из таких рейдов на пляже №5 на Минском море вместе со специалистами побывал корреспондент БЕЛТА.
О правилах безопасного отдыха в жару напомнила заведующая Минским городским центром здоровья, главный внештатный специалист по формированию здорового образа жизни комитета по здравоохранению Мингорисполкома Снежана Кавриго. "Рекомендуется планировать пребывание на солнце до 11.00 и после 16.00. При объявлении оранжевого уровня опасности лучше ограничить нахождение на открытом воздухе периодом до 9.00 и после 20.00. Очень важно соблюдать питьевой режим, отдавая предпочтение прохладной негазированной и минеральной воде", - отметила врач.
Она также призвала внимательно относиться к выбору продуктов питания. "При покупке готовой продукции обращайте внимание на сроки годности и условия хранения. Бутилированную воду не следует долго оставлять под прямыми солнечными лучами. Не стоит забывать и о правиле двух часов: при высокой температуре продукты могут стать небезопасными уже через полтора-два часа хранения без охлаждения", - сказала Снежана Кавриго.
Во время рейдов специалисты обследуют павильоны, киоски и палатки, где отдыхающим предлагают шашлыки, хот-доги, бургеры, мороженое, прохладительные напитки, кукурузу, попкорн, сахарную вату, квас и другую продукцию. В период устойчивой жары, а также во время массовых мероприятий такие объекты находятся в зоне повышенного эпидемиологического риска, поэтому требования к их работе особенно строгие.
Как рассказала заведующая отделением гигиены питания Минского городского центра гигиены и эпидемиологии, врач-гигиенист Ольга Тимошенко, в первую очередь оценивается соблюдение температурного режима хранения и реализации пищевой продукции. "Обязательно проверяются документы, подтверждающие качество и безопасность продукции, а также соблюдение персоналом правил личной гигиены. У продавца должна быть специальная одежда, а при порционировании блюд обязательным условием является использование одноразовых перчаток", - отметила она.
Также специалисты оценивают обеспеченность торговых объектов холодильным оборудованием и изотермическими емкостями, наличие необходимого инвентаря, упаковочных материалов и одноразовой посуды. Отдельное внимание уделяется использованию раздельного инвентаря для сырой и готовой продукции, а также созданию условий для соблюдения работниками правил личной гигиены - наличию умывальника, жидкого мыла, антисептиков и дезинфицирующих средств. Проверяется и санитарное состояние прилегающей территории.
По словам Ольги Тимошенко, покупатели также могут самостоятельно оценить безопасность приобретаемой продукции. "На всю продукцию должны быть документы, подтверждающие ее качество и безопасность. Покупатель вправе попросить их предъявить. Кроме того, следует обращать внимание на внешний вид продукции, сроки годности, условия хранения и использование продавцами одноразовых перчаток при отпуске готовых блюд", - подчеркнула врач-гигиенист. Она также рекомендует отказаться от покупки треснувших или уже разрезанных арбузов и дынь. "После покупки целого арбуза или дыни их необходимо тщательно вымыть перед разрезанием, а хранить разрезанные плоды следует только в холодильнике", - добавила специалист.
В санитарно-эпидемиологической службе напоминают, что осторожность необходимо соблюдать и при организации собственного пикника. Скоропортящиеся продукты рекомендуется перевозить в сумках-холодильниках с хладоэлементами. От кондитерских изделий с кремом во время отдыха на природе лучше отказаться, поскольку высокая температура способствует быстрому размножению микроорганизмов.
Как отмечают представители объектов общественного питания, регулярные проверки помогают поддерживать высокий уровень безопасности. "Это правильно, потому что необходимо следить за качеством продукции, которая поступает на производство и затем реализуется гостям. На пляже из-за жары и большого потока людей требования должны соблюдаться особенно строго. Поэтому мы спокойно относимся к таким проверкам - они помогают работать по правилам", - рассказала сотрудница одного из пунктов питания на пляже №5 Александра.
С начала 2026 года специалисты санитарно-эпидемиологической службы Минска провели 93 оценки мест массового отдыха населения. Под надзором находилось более 300 объектов торговли и общественного питания, работающих в зонах рекреации.
