Санитарные нормы и правила «Требования для организаций, осуществляющих производство хлебопродуктов» (обзор основных положений документа)

Са­ни­тар­ные нор­мы и пра­ви­ла ус­та­нав­ли­ва­ют тре­бо­ва­ния к тер­ри­то­рии, со­дер­жа­нию и экс­плуа­та­ции по­ме­ще­ний, обо­ру­до­ва­ния, тех­но­ло­гии про­из­вод­ст­ва, ос­ве­ще­нию и мик­ро­кли­ма­ту, во­до­снаб­же­нию и во­до­от­ве­де­нию, об­ра­ще­нию сы­рья и го­то­вой про­дук­ции, лич­ной ги­гие­не ра­бот­ни­ков, ор­га­ни­за­ции про­из­вод­ст­вен­но­го кон­тро­ля ор­га­ни­за­ций, осу­ще­ст­в­ляю­щих про­из­вод­ст­во хле­бо­про­дук­тов, вклю­чаю­щее при­ем, бес­тар­ное хра­не­ние и об­ра­бот­ку зер­но­во­го сы­рья на скла­дах и эле­ва­то­рах, про­из­вод­ст­во ком­би­кор­мов и кор­мо­вых до­ба­вок, му­ко­моль­ной и кру­пя­ной про­дук­ции, фа­сов­ку, хра­не­ние и от­пуск про­дук­ции по­тре­би­те­лю (да­лее – ор­га­ни­за­ция), и на­прав­ле­ны на пре­дот­вра­ще­ние не­бла­го­при­ят­но­го воз­дей­ст­вия вред­ных фак­то­ров про­из­вод­ст­вен­ной сре­ды и тру­до­вой дея­тель­но­сти на здо­ро­вье ра­бот­ни­ков.

До­ку­мент:

по­ста­нов­ле­ние Мин­здра­ва РБ от 12.11.2012 № 176 «Об ут­вер­жде­нии Са­ни­тар­ных норм и пра­вил «Тре­бо­ва­ния для ор­га­ни­за­ций, осу­ще­ст­в­ляю­щих про­из­вод­ст­во хле­бо­про­дук­тов» и при­зна­нии ут­ра­тив­ши­ми си­лу не­ко­то­рых по­ста­нов­ле­ний Глав­но­го го­су­дар­ст­вен­но­го са­ни­тар­но­го вра­ча Рес­пуб­ли­ки Бе­ла­русь и по­ста­нов­ле­ния Ми­ни­стер­ст­ва здра­во­охра­не­ния Рес­пуб­ли­ки Бе­ла­русь от 24 но­яб­ря 2009 г. № 132» (по­ста­нов­ле­ние всту­пи­ло в си­лу 2 января 2013 г.).

До­ку­мен­ты, на­ли­чие ко­то­рых в ор­га­ни­за­ци­ях, осу­ще­ст­в­ляю­щих про­из­вод­ст­во хле­бо­про­дук­тов, обя­за­тель­но

К та­ким до­ку­мен­там от­но­сят­ся:

– пла­ны раз­ме­ще­ния про­из­вод­ст­вен­ных, вспо­мо­га­тель­ных и бы­то­вых по­ме­ще­ний;

– схе­мы ус­та­нов­ки обо­ру­до­ва­ния;

– мар­шру­ты дви­же­ния зер­но­во­го и про­че­го сы­рья (да­лее – сы­рье), го­то­вой про­дук­ции, от­хо­дов, ра­бот­ни­ков;

– пла­ны на­руж­ных и внут­рен­них сис­тем хо­лод­но­го и го­ря­че­го хо­зяй­ст­вен­но-пить­е­во­го во­до­снаб­же­ния, тех­ни­че­ско­го во­до­снаб­же­ния, во­до­от­ве­де­ния, вен­ти­ля­ции и ото­пле­ния (ис­пол­ни­тель­ные схе­мы).

Все по­ме­ще­ния, обо­ру­до­ва­ние пред­при­ятия, мар­шру­ты на схе­мах долж­ны быть иден­ти­фи­ци­ро­ва­ны.

Тре­бо­ва­ния, предъ­яв­ляе­мые к тер­ри­то­рии ор­га­ни­за­ций

Тер­ри­то­рия ор­га­ни­за­ции долж­на:

– быть ог­ра­ж­де­на сплош­ным за­бо­ром для ис­клю­че­ния не­санк­циони­ро­ван­но­го дос­ту­па по­сто­рон­них лиц и по­яв­ле­ния бро­дя­чих жи­-
вотных;

– иметь сквоз­ной или коль­це­вой про­езд для ав­то­транс­пор­та и пе­ше­ход­ные до­рож­ки для ра­бот­ни­ков со сплош­ным твер­дым (за­ас­фаль­ти­ро­ван­ным или за­мо­щен­ным) по­кры­ти­ем, не имею­щим вы­бо­ин и иных де­фек­тов;

– со­дер­жать­ся в чис­то­те в лю­бое вре­мя го­да;

– иметь де­ле­ние на функ­цио­наль­ные зо­ны: пред­про­из­вод­ст­вен­ную, про­из­вод­ст­вен­ную, хо­зяй­ст­вен­но-склад­скую, са­ни­тар­ной ох­ра­ны ис­точ­ни­ков во­до­снаб­же­ния.

Тре­бо­ва­ния к бы­то­вым по­ме­ще­ни­ям

Са­ни­тар­ны­ми нор­ма­ми и пра­ви­ла­ми оп­ре­де­ле­ны тре­бо­ва­ния к раз­ме­ще­нию бы­то­вых по­ме­ще­ний. Бы­то­вые по­ме­ще­ния ор­га­ни­за­ции мо­гут раз­ме­щать­ся в от­дель­но стоя­щих строе­ни­ях, в при­строй­ке или быть встрое­ны в про­из­вод­ст­вен­ное по­ме­ще­ние. При раз­ме­ще­нии бы­то­вых по­ме­ще­ний в от­дель­ном строе­нии дол­жен быть пре­ду­смот­рен те­п­лый пе­ре­ход в про­из­вод­ст­вен­ное по­ме­ще­ние.

Вни­ма­ние!

Хра­не­ние верх­ней и до­маш­ней оде­ж­ды в про­из­вод­ст­вен­ных по­ме­ще­ни­ях ор­га­ни­за­ции за­пре­ще­но.

В со­став бы­то­вых по­ме­ще­ний для ра­бот­ни­ков ор­га­ни­за­ции, не­по­сред­ст­вен­но за­дей­ст­во­ван­ных на про­из­вод­ст­ве, фа­сов­ке, скла­ди­ро­ва­нии и от­пус­ке по­тре­би­те­лям го­то­вой му­ко­моль­ной и кру­пя­ной про­дук­ции, долж­ны быть вклю­че­ны:

– гар­де­роб­ные для верх­ней и до­маш­ней оде­ж­ды, ра­бо­чей и са­ни­тар­ной оде­ж­ды и обу­ви;

– от­дель­ные бель­е­вые для чис­той и гряз­ной са­ни­тар­ной оде­ж­ды;

– ду­ше­вые, туа­лет, ком­на­та для лич­ной ги­гие­ны жен­щин или ка­би­на с ду­шем, умы­валь­ные с умы­валь­ны­ми ра­ко­ви­на­ми для мой­ки рук;

– здрав­пункт (ком­на­та ме­ди­цин­ско­го ос­мот­ра), по­ме­ще­ние для хра­не­ния и са­ни­тар­ной об­ра­бот­ки убо­роч­но­го ин­вен­та­ря.

Тре­бо­ва­ния к гар­де­роб­ным

Хра­не­ние оде­ж­ды в гар­де­роб­ных мо­жет обес­пе­чи­вать­ся от­кры­тым (на ве­шал­ках и в от­кры­тых шка­фах), за­кры­тым (ин­ди­ви­ду­аль­ные за­кры­тые шка­фы) и сме­шан­ным спо­со­ба­ми. За­кры­тый спо­соб хра­не­ния оде­ж­ды при­ме­ня­ет­ся при ко­ли­че­ст­ве ра­бот­ни­ков не бо­лее 100 че­ло­век ка­ж­до­го по­ла в наи­боль­шей по ко­ли­че­ст­ву сме­не. До­пус­ка­ют­ся об­щие гар­де­роб­ные для всех ви­дов оде­ж­ды при спи­соч­ной чис­лен­но­сти ра­бот­ни­ков в ор­га­ни­за­ции до 50 че­ло­век.

Ко­ли­че­ст­во мест для хра­не­ния оде­ж­ды в гар­де­роб­ных долж­но со­от­вет­ст­во­вать чис­лу ра­бот­ни­ков ор­га­ни­за­ции, за­ня­тых на про­из­вод­ст­ве, с ре­зер­вом для вре­мен­ных и при­ко­ман­ди­ро­ван­ных ра­бот­ни­ков.

Вни­ма­ние!

Ис­поль­зо­ва­ние в ду­ше­вых де­ре­вян­ных тра­пов и ре­ше­ток не до­пус­ка­ет­ся.

Об­слу­жи­ва­ние спец­оде­ж­ды

Стир­ка спец­оде­ж­ды долж­на осу­ще­ст­в­лять­ся цен­тра­ли­зо­ва­нно в пра­чеч­ной со­глас­но гра­фи­ку, но не ре­же 2 раз в ме­сяц. Сбор, хра­не­ние и дос­тав­ка за­гряз­нен­ной спец­оде­ж­ды для стир­ки долж­ны осу­ще­ст­в­лять­ся в за­кры­той та­ре. Спец­оде­ж­да ра­бот­ни­ков ор­га­ни­за­ции, за­ня­тых про­из­вод­ст­вен­ны­ми опе­ра­ция­ми, со­про­во­ж­даю­щи­ми­ся пы­ле­об­ра­зо­ва­ни­ем, долж­на под­вер­гать­ся обес­пы­ли­ва­нию еже­смен­но.

За­пре­ща­ет­ся про­из­во­дить стир­ку са­ни­тар­ной оде­ж­ды в до­маш­них ус­ло­ви­ях.

Ду­ше­вые, умы­валь­ни­ки, туа­ле­ты, мес­та для прие­ма пи­щи

Ду­ше­вые долж­ны раз­ме­щать­ся смеж­но с гар­де­роб­ны­ми, иметь пред­ду­ше­вые, ос­на­щен­ные ве­шал­ка­ми для оде­ж­ды и си­де­ния­ми. Сле­ду­ет пре­ду­смат­ри­вать от­кры­тые ду­ше­вые ка­би­ны, ог­ра­ж­ден­ные с трех сто­рон, и со сквоз­ны­ми про­хо­да­ми ме­ж­ду ря­да­ми ка­бин.

Ко­ли­че­ст­во ду­ше­вых се­ток сле­ду­ет оп­ре­де­лять по наи­бо­лее мно­го­чис­лен­ной сме­не ра­бот­ни­ков ор­га­ни­за­ции, за­ня­тых на про­из­вод­ст­ве.

В ду­ше­вых долж­ны быть ре­зи­но­вые ли­бо пла­сти­ко­вые ков­ри­ки, ве­шал­ки для оде­ж­ды и бан­ных при­над­леж­но­стей.

Умы­валь­ные сле­ду­ет раз­ме­щать смеж­но с гар­де­роб­ны­ми для са­ни­тар­ной оде­ж­ды. Умы­валь­ные ра­ко­ви­ны для мы­тья рук ус­та­нав­ли­ва­ют­ся из рас­че­та ко­ли­че­ст­ва ра­бот­ни­ков в наи­бо­лее мно­го­чис­лен­ную сме­ну.

При от­сут­ст­вии в ор­га­ни­за­ции объ­ек­тов об­ще­ст­вен­но­го пи­та­ния сле­ду­ет пре­ду­смат­ри­вать по­ме­ще­ния для прие­ма пи­щи ра­бот­ни­ка­ми.

Важ­но!

Не раз­ре­ша­ет­ся рас­по­ла­гать туа­ле­ты, ду­ше­вые, ком­на­ты для лич­ной ги­гие­ны жен­щин и умы­валь­ные над про­из­вод­ст­вен­ны­ми и ад­ми­ни­ст­ра­тив­ны­ми по­ме­ще­ния­ми, объ­ек­та­ми об­ще­ст­вен­но­го пи­та­ния, здрав­пунк­та­ми (ком­на­та­ми ме­ди­цин­ско­го ос­мот­ра).

Мик­ро­кли­мат на ра­бо­чих мес­тах

Ес­ли про­из­вод­ст­вен­ные по­ме­ще­ния не обес­пе­чен­ны сис­те­мой цен­т­ра­ли­зо­ван­но­го ото­пле­ния, то по­сто­ян­ные ра­бо­чие мес­та сле­ду­ет обо­ру­до­вать ло­каль­ны­ми ото­пи­тель­ны­ми ус­та­нов­ка­ми, дей­ст­вую­щи­ми в хо­лод­ный пе­ри­од го­да.

Во вспо­мо­га­тель­ных по­ме­ще­ни­ях ор­га­ни­за­ции при дли­тель­ном пре­бы­ва­нии ра­бот­ни­ков (бо­лее 50 % ра­бо­че­го вре­ме­ни) обо­ру­до­ва­ние сис­те­мы ото­пле­ния яв­ля­ет­ся обя­за­тель­ным.

С це­лью пре­ду­пре­ж­де­ния пе­ре­ох­ла­ж­де­ния ра­бот­ни­ков про­из­вод­ст­вен­ных по­ме­ще­ний ор­га­ни­за­ции у тех­но­ло­ги­че­ских про­емов и там­бу­ров сле­ду­ет пре­ду­смат­ри­вать воз­душ­но-те­п­ло­вые за­ве­сы.

Спра­воч­но:

ра­бот­ни­ки ор­га­ни­за­ции долж­ны обес­пе­чи­вать­ся СИЗ и пре­до­хра­ни­тель­ны­ми при­спо­соб­ле­ния­ми в со­от­вет­ст­вии с Ин­ст­рук­ци­ей о по­ряд­ке обес­пе­че­ния ра­бот­ни­ков сред­ст­ва­ми ин­ди­ви­ду­аль­ной за­щи­ты, ут­вер­жден­ной по­ста­нов­ле­ни­ем Мин­тру­да и соц­за­щи­ты РБ от 30.12.2008 № 209. Ра­бо­та без пре­ду­смот­рен­ных нор­ма­ми СИЗ за­пре­ща­ет­ся.

Вен­ти­ля­ция по­ме­ще­ний

В про­из­вод­ст­вен­ных, вспо­мо­га­тель­ных и бы­то­вых по­ме­ще­ни­ях ор­га­ни­за­ции долж­на быть пре­ду­смот­ре­на ес­те­ст­вен­ная, ме­ха­ни­че­ская, сме­шан­ная сис­те­ма вен­ти­ля­ции в со­от­вет­ст­вии с ха­рак­те­ром про­из­вод­ст­ва.

По­ме­ще­ния ла­бо­ра­то­рии, мо­еч­ные, бы­то­вые по­ме­ще­ния, туа­ле­ты долж­ны быть обо­ру­до­ва­ны не­за­ви­си­мы­ми сис­те­ма­ми об­ще­об­мен­ной и ме­ст­ной вен­ти­ля­ции или сис­те­ма­ми кон­ди­цио­ни­ро­ва­ния.

В ор­га­ни­за­ции дол­жен быть гра­фик пла­но­во-пре­ду­пре­ди­тель­но­го ре­мон­та вен­ти­ля­ци­он­но­го обо­ру­до­ва­ния. Для ка­ж­дой вен­ти­ля­ци­он­ной сис­те­мы не­об­хо­ди­мо иметь жур­нал экс­плуа­та­ции, в ко­то­ром долж­ны быть от­мет­ки о ре­мон­тах, све­де­ния об очи­ст­ках, за­ме­не фильт­ров и др.

Лич­ная ги­гие­на ра­бот­ни­ков

В данных Санитарных нормах и правилах со­дер­жат­ся тре­бо­ва­ния о том, что ра­бот­ни­ки ор­га­ни­за­ции, за­ня­тые на про­из­вод­ст­ве, при по­сту­п­ле­нии на ра­бо­ту и в по­сле­дую­щем при еже­год­ном кур­со­вом обу­че­нии долж­ны быть про­ин­ст­рук­ти­ро­ва­ны по во­про­сам ги­гие­ны тру­да и про­мыш­лен­ной са­ни­та­рии, ис­поль­зо­ва­нию средств ин­ди­ви­ду­аль­ной за­щи­ты (да­лее – СИЗ), пра­ви­лам лич­ной ги­гие­ны и ока­за­нию пер­вой ме­ди­цин­ской по­мо­щи по­стра­дав­шим.

По­сле ка­ж­до­го пе­ре­ры­ва в ра­бо­те ра­бот­ни­ки ор­га­ни­за­ции, не­по­сред­ст­вен­но за­дей­ст­во­ван­ные в про­цес­се про­из­вод­ст­ва и фа­сов­ки му­ко­моль­ной и кру­пя­ной про­дук­ции, долж­ны про­во­дить ги­гие­ни­че­скую об­ра­бот­ку ко­жи рук сред­ст­вом для де­зин­фек­ции.

Ра­бо­таю­щие во вред­ных и (или) опас­ных ус­ло­ви­ях тру­да, а так­же на ра­бо­тах, для вы­пол­не­ния ко­то­рых обя­за­тель­ны пред­ва­ри­тель­ные и пе­рио­ди­че­ские, а так­же вне­оче­ред­ные ме­ди­цин­ские ос­мот­ры с це­лью пре­дот­вра­ще­ния ин­фек­ци­он­ных и па­ра­зи­тар­ных за­бо­ле­ва­ний, долж­ны про­хо­дить пред­ва­ри­тель­ные, пе­рио­ди­че­ские и вне­оче­ред­ные ме­ди­цин­ские ос­мот­ры в по­ряд­ке, оп­ре­де­ляе­мом Мин­здра­вом РБ.

Обес­пе­че­ние ра­бот­ни­ков спец­пи­та­ни­ем

На­ни­ма­тель ор­га­ни­зу­ет обес­пе­че­ние ра­бот­ни­ков мо­ло­ком, ле­чеб­но-про­фи­лак­ти­че­ским пи­та­ни­ем по нор­мам, ус­та­нов­лен­ным по­ста­нов­ле­ни­ем Со­ве­та Ми­ни­ст­ров РБ от 27.02.2002 № 260 «О бес­плат­ном обес­пе­че­нии ра­бот­ни­ков мо­ло­ком или рав­но­цен­ны­ми пи­ще­вы­ми про­дук­та­ми при ра­бо­те с вред­ны­ми ве­ще­ст­ва­ми» и по­ста­нов­ле­ни­ем Мин­тру­да и соц­за­щи­ты и Мин­здра­ва РБ от 19.03.2002 № 34/12 «Об ут­вер­жде­нии пе­реч­ня вред­ных ве­ществ, при ра­бо­те с ко­то­ры­ми в про­фи­лак­ти­че­ских це­лях по­ка­за­но упот­реб­ле­ние мо­ло­ка или рав­но­цен­ных пи­ще­вых про­дук­тов».

Спра­воч­но:

в там­бу­ре ка­ж­до­го це­ха (от­де­ле­ния), а так­же в гар­де­роб­ных и пред­ду­ше­вых долж­ны на­хо­дить­ся ап­теч­ки пер­вой ме­ди­цин­ской по­мо­щи уни­вер­саль­ные с пе­реч­нем вло­же­ний, ут­вер­жден­ным по­ста­нов­ле­ни­ем Мин­здра­ва РБ от 15.01.2007 № 4 «Об ут­вер­жде­нии пе­реч­ней вло­же­ний, вхо­дя­щих в ап­теч­ки пер­вой ме­ди­цин­ской по­мо­щи, и по­ряд­ке их ком­плек­та­ции».

Ви­ды кон­тро­ля, ко­то­рые долж­ны про­во­дить­ся
в ор­га­ни­за­ци­ях, осу­ще­ст­в­ляю­щих про­из­вод­ст­во хле­бо­про­дук­тов

В таблице приведены ви­ды кон­тро­ля, ко­то­рые долж­ны про­во­дить­ся в ор­га­ни­за­ци­ях, осу­ще­ст­в­ляю­щих про­из­вод­ст­во хле­бо­про­дук­тов.

Спра­воч­но:

све­де­ния об из­ме­ре­ни­ях ос­ве­щен­но­сти, чи­ст­ке све­тиль­ни­ков, за­ме­не ламп, а так­же об из­ме­не­ни­ях, вне­сен­ных в ос­ве­ти­тель­ные сис­те­мы, нуж­но ре­ги­ст­ри­ро­вать в жур­на­лах-пас­пор­тах этих сис­тем.

По ре­зуль­та­там пе­рио­ди­че­ско­го кон­тро­ля фак­то­ров про­из­вод­ст­вен­ной сре­ды и тру­до­вой дея­тель­но­сти ад­ми­ни­ст­ра­ция ор­га­ни­за­ции долж­на про­во­дить ком­плекс­ную оцен­ку ус­ло­вий и ха­рак­те­ра тру­да на ра­бо­чих мес­тах с их ги­гие­ни­че­ской клас­си­фи­ка­ци­ей по сте­пе­ни вред­но­сти и опас­но­сти как от­дель­но по ка­ж­до­му фак­то­ру, так и при их со­че­та­нии 1 раз в 5 лет или при из­ме­не­нии ус­ло­вий тру­да на ра­бо­чих мес­тах с за­пол­не­ни­ем и на­прав­ле­ни­ем «Свод­ной кар­ты ком­плекс­ной ги­гие­ни­че­ской оцен­ки ус­ло­вий тру­да» в тер­ри­то­ри­аль­ные уч­ре­ж­де­ния го­су­дар­ст­вен­но­го са­ни­тар­но­го над­зо­ра.

Вла­ди­мир Кац, спе­циа­лист по ох­ра­не тру­да

 Са­ни­тар­ные нор­мы и пра­ви­ла ус­та­нав­ли­ва­ют тре­бо­ва­ния к тер­ри­то­рии, со­дер­жа­нию и экс­плуа­та­ции по­ме­ще­ний, обо­ру­до­ва­ния, тех­но­ло­гии про­из­вод­ст­ва, ос­ве­ще­нию и мик­ро­кли­ма­ту, во­до­снаб­же­нию и во­до­от­ве­де­нию, об­ра­ще­нию сы­рья и го­то­вой про­дук­ции, лич­ной ги­гие­не ра­бот­ни­ков, ор­га­ни­за­ции про­из­вод­ст­вен­но­го кон­тро­ля ор­га­ни­за­ций, осу­ще­ст­в­ляю­щих про­из­вод­ст­во хле­бо­про­дук­тов, вклю­чаю­щее при­ем, бес­тар­ное хра­не­ние и об­ра­бот­ку зер­но­во­го сы­рья на скла­дах и эле­ва­то­рах, про­из­вод­ст­во ком­би­кор­мов и кор­мо­вых до­ба­вок, му­ко­моль­ной и кру­пя­ной про­дук­ции, фа­сов­ку, хра­не­ние и от­пуск про­дук­ции по­тре­би­те­лю (да­лее – ор­га­ни­за­ция), и на­прав­ле­ны на пре­дот­вра­ще­ние не­бла­го­при­ят­но­го воз­дей­ст­вия вред­ных фак­то­ров про­из­вод­ст­вен­ной сре­ды и тру­до­вой дея­тель­но­сти на здо­ро­вье ра­бот­ни­ков.

До­ку­мент:

по­ста­нов­ле­ние Мин­здра­ва РБ от 12.11.2012 № 176 «Об ут­вер­жде­нии Са­ни­тар­ных норм и пра­вил «Тре­бо­ва­ния для ор­га­ни­за­ций, осу­ще­ст­в­ляю­щих про­из­вод­ст­во хле­бо­про­дук­тов» и при­зна­нии ут­ра­тив­ши­ми си­лу не­ко­то­рых по­ста­нов­ле­ний Глав­но­го го­су­дар­ст­вен­но­го са­ни­тар­но­го вра­ча Рес­пуб­ли­ки Бе­ла­русь и по­ста­нов­ле­ния Ми­ни­стер­ст­ва здра­во­охра­не­ния Рес­пуб­ли­ки Бе­ла­русь от 24 но­яб­ря 2009 г. № 132» (по­ста­нов­ле­ние всту­пи­ло в си­лу 2 января 2013 г.).

До­ку­мен­ты, на­ли­чие ко­то­рых в ор­га­ни­за­ци­ях, осу­ще­ст­в­ляю­щих про­из­вод­ст­во хле­бо­про­дук­тов, обя­за­тель­но

К та­ким до­ку­мен­там от­но­сят­ся:

– пла­ны раз­ме­ще­ния про­из­вод­ст­вен­ных, вспо­мо­га­тель­ных и бы­то­вых по­ме­ще­ний;

– схе­мы ус­та­нов­ки обо­ру­до­ва­ния;

– мар­шру­ты дви­же­ния зер­но­во­го и про­че­го сы­рья (да­лее – сы­рье), го­то­вой про­дук­ции, от­хо­дов, ра­бот­ни­ков;

– пла­ны на­руж­ных и внут­рен­них сис­тем хо­лод­но­го и го­ря­че­го хо­зяй­ст­вен­но-пить­е­во­го во­до­снаб­же­ния, тех­ни­че­ско­го во­до­снаб­же­ния, во­до­от­ве­де­ния, вен­ти­ля­ции и ото­пле­ния (ис­пол­ни­тель­ные схе­мы).

Все по­ме­ще­ния, обо­ру­до­ва­ние пред­при­ятия, мар­шру­ты на схе­мах долж­ны быть иден­ти­фи­ци­ро­ва­ны.

Тре­бо­ва­ния, предъ­яв­ляе­мые к тер­ри­то­рии ор­га­ни­за­ций

Тер­ри­то­рия ор­га­ни­за­ции долж­на:

– быть ог­ра­ж­де­на сплош­ным за­бо­ром для ис­клю­че­ния не­санк­циони­ро­ван­но­го дос­ту­па по­сто­рон­них лиц и по­яв­ле­ния бро­дя­чих жи­-
вотных;

– иметь сквоз­ной или коль­це­вой про­езд для ав­то­транс­пор­та и пе­ше­ход­ные до­рож­ки для ра­бот­ни­ков со сплош­ным твер­дым (за­ас­фаль­ти­ро­ван­ным или за­мо­щен­ным) по­кры­ти­ем, не имею­щим вы­бо­ин и иных де­фек­тов;

– со­дер­жать­ся в чис­то­те в лю­бое вре­мя го­да;

– иметь де­ле­ние на функ­цио­наль­ные зо­ны: пред­про­из­вод­ст­вен­ную, про­из­вод­ст­вен­ную, хо­зяй­ст­вен­но-склад­скую, са­ни­тар­ной ох­ра­ны ис­точ­ни­ков во­до­снаб­же­ния.

Тре­бо­ва­ния к бы­то­вым по­ме­ще­ни­ям

Са­ни­тар­ны­ми нор­ма­ми и пра­ви­ла­ми оп­ре­де­ле­ны тре­бо­ва­ния к раз­ме­ще­нию бы­то­вых по­ме­ще­ний. Бы­то­вые по­ме­ще­ния ор­га­ни­за­ции мо­гут раз­ме­щать­ся в от­дель­но стоя­щих строе­ни­ях, в при­строй­ке или быть встрое­ны в про­из­вод­ст­вен­ное по­ме­ще­ние. При раз­ме­ще­нии бы­то­вых по­ме­ще­ний в от­дель­ном строе­нии дол­жен быть пре­ду­смот­рен те­п­лый пе­ре­ход в про­из­вод­ст­вен­ное по­ме­ще­ние.

Вни­ма­ние!

Хра­не­ние верх­ней и до­маш­ней оде­ж­ды в про­из­вод­ст­вен­ных по­ме­ще­ни­ях ор­га­ни­за­ции за­пре­ще­но.

В со­став бы­то­вых по­ме­ще­ний для ра­бот­ни­ков ор­га­ни­за­ции, не­по­сред­ст­вен­но за­дей­ст­во­ван­ных на про­из­вод­ст­ве, фа­сов­ке, скла­ди­ро­ва­нии и от­пус­ке по­тре­би­те­лям го­то­вой му­ко­моль­ной и кру­пя­ной про­дук­ции, долж­ны быть вклю­че­ны:

– гар­де­роб­ные для верх­ней и до­маш­ней оде­ж­ды, ра­бо­чей и са­ни­тар­ной оде­ж­ды и обу­ви;

– от­дель­ные бель­е­вые для чис­той и гряз­ной са­ни­тар­ной оде­ж­ды;

– ду­ше­вые, туа­лет, ком­на­та для лич­ной ги­гие­ны жен­щин или ка­би­на с ду­шем, умы­валь­ные с умы­валь­ны­ми ра­ко­ви­на­ми для мой­ки рук;

– здрав­пункт (ком­на­та ме­ди­цин­ско­го ос­мот­ра), по­ме­ще­ние для хра­не­ния и са­ни­тар­ной об­ра­бот­ки убо­роч­но­го ин­вен­та­ря.

Тре­бо­ва­ния к гар­де­роб­ным

Хра­не­ние оде­ж­ды в гар­де­роб­ных мо­жет обес­пе­чи­вать­ся от­кры­тым (на ве­шал­ках и в от­кры­тых шка­фах), за­кры­тым (ин­ди­ви­ду­аль­ные за­кры­тые шка­фы) и сме­шан­ным спо­со­ба­ми. За­кры­тый спо­соб хра­не­ния оде­ж­ды при­ме­ня­ет­ся при ко­ли­че­ст­ве ра­бот­ни­ков не бо­лее 100 че­ло­век ка­ж­до­го по­ла в наи­боль­шей по ко­ли­че­ст­ву сме­не. До­пус­ка­ют­ся об­щие гар­де­роб­ные для всех ви­дов оде­ж­ды при спи­соч­ной чис­лен­но­сти ра­бот­ни­ков в ор­га­ни­за­ции до 50 че­ло­век.

Ко­ли­че­ст­во мест для хра­не­ния оде­ж­ды в гар­де­роб­ных долж­но со­от­вет­ст­во­вать чис­лу ра­бот­ни­ков ор­га­ни­за­ции, за­ня­тых на про­из­вод­ст­ве, с ре­зер­вом для вре­мен­ных и при­ко­ман­ди­ро­ван­ных ра­бот­ни­ков.

Вни­ма­ние!

Ис­поль­зо­ва­ние в ду­ше­вых де­ре­вян­ных тра­пов и ре­ше­ток не до­пус­ка­ет­ся.

Об­слу­жи­ва­ние спец­оде­ж­ды

Стир­ка спец­оде­ж­ды долж­на осу­ще­ст­в­лять­ся цен­тра­ли­зо­ва­нно в пра­чеч­ной со­глас­но гра­фи­ку, но не ре­же 2 раз в ме­сяц. Сбор, хра­не­ние и дос­тав­ка за­гряз­нен­ной спец­оде­ж­ды для стир­ки долж­ны осу­ще­ст­в­лять­ся в за­кры­той та­ре. Спец­оде­ж­да ра­бот­ни­ков ор­га­ни­за­ции, за­ня­тых про­из­вод­ст­вен­ны­ми опе­ра­ция­ми, со­про­во­ж­даю­щи­ми­ся пы­ле­об­ра­зо­ва­ни­ем, долж­на под­вер­гать­ся обес­пы­ли­ва­нию еже­смен­но.

За­пре­ща­ет­ся про­из­во­дить стир­ку са­ни­тар­ной оде­ж­ды в до­маш­них ус­ло­ви­ях.

Ду­ше­вые, умы­валь­ни­ки, туа­ле­ты, мес­та для прие­ма пи­щи

Ду­ше­вые долж­ны раз­ме­щать­ся смеж­но с гар­де­роб­ны­ми, иметь пред­ду­ше­вые, ос­на­щен­ные ве­шал­ка­ми для оде­ж­ды и си­де­ния­ми. Сле­ду­ет пре­ду­смат­ри­вать от­кры­тые ду­ше­вые ка­би­ны, ог­ра­ж­ден­ные с трех сто­рон, и со сквоз­ны­ми про­хо­да­ми ме­ж­ду ря­да­ми ка­бин.

Ко­ли­че­ст­во ду­ше­вых се­ток сле­ду­ет оп­ре­де­лять по наи­бо­лее мно­го­чис­лен­ной сме­не ра­бот­ни­ков ор­га­ни­за­ции, за­ня­тых на про­из­вод­ст­ве.

В ду­ше­вых долж­ны быть ре­зи­но­вые ли­бо пла­сти­ко­вые ков­ри­ки, ве­шал­ки для оде­ж­ды и бан­ных при­над­леж­но­стей.

Умы­валь­ные сле­ду­ет раз­ме­щать смеж­но с гар­де­роб­ны­ми для са­ни­тар­ной оде­ж­ды. Умы­валь­ные ра­ко­ви­ны для мы­тья рук ус­та­нав­ли­ва­ют­ся из рас­че­та ко­ли­че­ст­ва ра­бот­ни­ков в наи­бо­лее мно­го­чис­лен­ную сме­ну.

При от­сут­ст­вии в ор­га­ни­за­ции объ­ек­тов об­ще­ст­вен­но­го пи­та­ния сле­ду­ет пре­ду­смат­ри­вать по­ме­ще­ния для прие­ма пи­щи ра­бот­ни­ка­ми.

Важ­но!

Не раз­ре­ша­ет­ся рас­по­ла­гать туа­ле­ты, ду­ше­вые, ком­на­ты для лич­ной ги­гие­ны жен­щин и умы­валь­ные над про­из­вод­ст­вен­ны­ми и ад­ми­ни­ст­ра­тив­ны­ми по­ме­ще­ния­ми, объ­ек­та­ми об­ще­ст­вен­но­го пи­та­ния, здрав­пунк­та­ми (ком­на­та­ми ме­ди­цин­ско­го ос­мот­ра).

Мик­ро­кли­мат на ра­бо­чих мес­тах

Ес­ли про­из­вод­ст­вен­ные по­ме­ще­ния не обес­пе­чен­ны сис­те­мой цен­т­ра­ли­зо­ван­но­го ото­пле­ния, то по­сто­ян­ные ра­бо­чие мес­та сле­ду­ет обо­ру­до­вать ло­каль­ны­ми ото­пи­тель­ны­ми ус­та­нов­ка­ми, дей­ст­вую­щи­ми в хо­лод­ный пе­ри­од го­да.

Во вспо­мо­га­тель­ных по­ме­ще­ни­ях ор­га­ни­за­ции при дли­тель­ном пре­бы­ва­нии ра­бот­ни­ков (бо­лее 50 % ра­бо­че­го вре­ме­ни) обо­ру­до­ва­ние сис­те­мы ото­пле­ния яв­ля­ет­ся обя­за­тель­ным.

С це­лью пре­ду­пре­ж­де­ния пе­ре­ох­ла­ж­де­ния ра­бот­ни­ков про­из­вод­ст­вен­ных по­ме­ще­ний ор­га­ни­за­ции у тех­но­ло­ги­че­ских про­емов и там­бу­ров сле­ду­ет пре­ду­смат­ри­вать воз­душ­но-те­п­ло­вые за­ве­сы.

Спра­воч­но:

ра­бот­ни­ки ор­га­ни­за­ции долж­ны обес­пе­чи­вать­ся СИЗ и пре­до­хра­ни­тель­ны­ми при­спо­соб­ле­ния­ми в со­от­вет­ст­вии с Ин­ст­рук­ци­ей о по­ряд­ке обес­пе­че­ния ра­бот­ни­ков сред­ст­ва­ми ин­ди­ви­ду­аль­ной за­щи­ты, ут­вер­жден­ной по­ста­нов­ле­ни­ем Мин­тру­да и соц­за­щи­ты РБ от 30.12.2008 № 209. Ра­бо­та без пре­ду­смот­рен­ных нор­ма­ми СИЗ за­пре­ща­ет­ся.

Вен­ти­ля­ция по­ме­ще­ний

В про­из­вод­ст­вен­ных, вспо­мо­га­тель­ных и бы­то­вых по­ме­ще­ни­ях ор­га­ни­за­ции долж­на быть пре­ду­смот­ре­на ес­те­ст­вен­ная, ме­ха­ни­че­ская, сме­шан­ная сис­те­ма вен­ти­ля­ции в со­от­вет­ст­вии с ха­рак­те­ром про­из­вод­ст­ва.

По­ме­ще­ния ла­бо­ра­то­рии, мо­еч­ные, бы­то­вые по­ме­ще­ния, туа­ле­ты долж­ны быть обо­ру­до­ва­ны не­за­ви­си­мы­ми сис­те­ма­ми об­ще­об­мен­ной и ме­ст­ной вен­ти­ля­ции или сис­те­ма­ми кон­ди­цио­ни­ро­ва­ния.

В ор­га­ни­за­ции дол­жен быть гра­фик пла­но­во-пре­ду­пре­ди­тель­но­го ре­мон­та вен­ти­ля­ци­он­но­го обо­ру­до­ва­ния. Для ка­ж­дой вен­ти­ля­ци­он­ной сис­те­мы не­об­хо­ди­мо иметь жур­нал экс­плуа­та­ции, в ко­то­ром долж­ны быть от­мет­ки о ре­мон­тах, све­де­ния об очи­ст­ках, за­ме­не фильт­ров и др.

Лич­ная ги­гие­на ра­бот­ни­ков

В данных Санитарных нормах и правилах со­дер­жат­ся тре­бо­ва­ния о том, что ра­бот­ни­ки ор­га­ни­за­ции, за­ня­тые на про­из­вод­ст­ве, при по­сту­п­ле­нии на ра­бо­ту и в по­сле­дую­щем при еже­год­ном кур­со­вом обу­че­нии долж­ны быть про­ин­ст­рук­ти­ро­ва­ны по во­про­сам ги­гие­ны тру­да и про­мыш­лен­ной са­ни­та­рии, ис­поль­зо­ва­нию средств ин­ди­ви­ду­аль­ной за­щи­ты (да­лее – СИЗ), пра­ви­лам лич­ной ги­гие­ны и ока­за­нию пер­вой ме­ди­цин­ской по­мо­щи по­стра­дав­шим.

По­сле ка­ж­до­го пе­ре­ры­ва в ра­бо­те ра­бот­ни­ки ор­га­ни­за­ции, не­по­сред­ст­вен­но за­дей­ст­во­ван­ные в про­цес­се про­из­вод­ст­ва и фа­сов­ки му­ко­моль­ной и кру­пя­ной про­дук­ции, долж­ны про­во­дить ги­гие­ни­че­скую об­ра­бот­ку ко­жи рук сред­ст­вом для де­зин­фек­ции.

Ра­бо­таю­щие во вред­ных и (или) опас­ных ус­ло­ви­ях тру­да, а так­же на ра­бо­тах, для вы­пол­не­ния ко­то­рых обя­за­тель­ны пред­ва­ри­тель­ные и пе­рио­ди­че­ские, а так­же вне­оче­ред­ные ме­ди­цин­ские ос­мот­ры с це­лью пре­дот­вра­ще­ния ин­фек­ци­он­ных и па­ра­зи­тар­ных за­бо­ле­ва­ний, долж­ны про­хо­дить пред­ва­ри­тель­ные, пе­рио­ди­че­ские и вне­оче­ред­ные ме­ди­цин­ские ос­мот­ры в по­ряд­ке, оп­ре­де­ляе­мом Мин­здра­вом РБ.

Обес­пе­че­ние ра­бот­ни­ков спец­пи­та­ни­ем

На­ни­ма­тель ор­га­ни­зу­ет обес­пе­че­ние ра­бот­ни­ков мо­ло­ком, ле­чеб­но-про­фи­лак­ти­че­ским пи­та­ни­ем по нор­мам, ус­та­нов­лен­ным по­ста­нов­ле­ни­ем Со­ве­та Ми­ни­ст­ров РБ от 27.02.2002 № 260 «О бес­плат­ном обес­пе­че­нии ра­бот­ни­ков мо­ло­ком или рав­но­цен­ны­ми пи­ще­вы­ми про­дук­та­ми при ра­бо­те с вред­ны­ми ве­ще­ст­ва­ми» и по­ста­нов­ле­ни­ем Мин­тру­да и соц­за­щи­ты и Мин­здра­ва РБ от 19.03.2002 № 34/12 «Об ут­вер­жде­нии пе­реч­ня вред­ных ве­ществ, при ра­бо­те с ко­то­ры­ми в про­фи­лак­ти­че­ских це­лях по­ка­за­но упот­реб­ле­ние мо­ло­ка или рав­но­цен­ных пи­ще­вых про­дук­тов».

Спра­воч­но:

в там­бу­ре ка­ж­до­го це­ха (от­де­ле­ния), а так­же в гар­де­роб­ных и пред­ду­ше­вых долж­ны на­хо­дить­ся ап­теч­ки пер­вой ме­ди­цин­ской по­мо­щи уни­вер­саль­ные с пе­реч­нем вло­же­ний, ут­вер­жден­ным по­ста­нов­ле­ни­ем Мин­здра­ва РБ от 15.01.2007 № 4 «Об ут­вер­жде­нии пе­реч­ней вло­же­ний, вхо­дя­щих в ап­теч­ки пер­вой ме­ди­цин­ской по­мо­щи, и по­ряд­ке их ком­плек­та­ции».

Ви­ды кон­тро­ля, ко­то­рые долж­ны про­во­дить­ся
в ор­га­ни­за­ци­ях, осу­ще­ст­в­ляю­щих про­из­вод­ст­во хле­бо­про­дук­тов

В таблице приведены ви­ды кон­тро­ля, ко­то­рые долж­ны про­во­дить­ся в ор­га­ни­за­ци­ях, осу­ще­ст­в­ляю­щих про­из­вод­ст­во хле­бо­про­дук­тов.

Спра­воч­но:

све­де­ния об из­ме­ре­ни­ях ос­ве­щен­но­сти, чи­ст­ке све­тиль­ни­ков, за­ме­не ламп, а так­же об из­ме­не­ни­ях, вне­сен­ных в ос­ве­ти­тель­ные сис­те­мы, нуж­но ре­ги­ст­ри­ро­вать в жур­на­лах-пас­пор­тах этих сис­тем.

По ре­зуль­та­там пе­рио­ди­че­ско­го кон­тро­ля фак­то­ров про­из­вод­ст­вен­ной сре­ды и тру­до­вой дея­тель­но­сти ад­ми­ни­ст­ра­ция ор­га­ни­за­ции долж­на про­во­дить ком­плекс­ную оцен­ку ус­ло­вий и ха­рак­те­ра тру­да на ра­бо­чих мес­тах с их ги­гие­ни­че­ской клас­си­фи­ка­ци­ей по сте­пе­ни вред­но­сти и опас­но­сти как от­дель­но по ка­ж­до­му фак­то­ру, так и при их со­че­та­нии 1 раз в 5 лет или при из­ме­не­нии ус­ло­вий тру­да на ра­бо­чих мес­тах с за­пол­не­ни­ем и на­прав­ле­ни­ем «Свод­ной кар­ты ком­плекс­ной ги­гие­ни­че­ской оцен­ки ус­ло­вий тру­да» в тер­ри­то­ри­аль­ные уч­ре­ж­де­ния го­су­дар­ст­вен­но­го са­ни­тар­но­го над­зо­ра.

Вла­ди­мир Кац, спе­циа­лист по ох­ра­не тру­да